Lượng chất thải thực phẩm đang có xu hướng phát sinh ngày càng tăng nhanh và công tác quản lý, xử lý chất thải thực phẩm chưa hợp lý, có nguy cơ gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe cộng đồng. Với 2,3 triệu lao động (số liệu khảo sát vào tháng 9/2021, tạp
Lượng chất thải thực phẩm đang có xu hướng phát sinh ngày càng tăng nhanh và công tác quản lý, xử lý chất thải thực phẩm chưa hợp lý, có nguy cơ gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe cộng đồng. Với 2,3 triệu lao động (số liệu khảo sát vào tháng 9/2021, tạp chí Khu công nghiệp Việt Nam) đang làm việc tại các khu công nghiệp trên cả nước và 23 triệu học sinh/sinh viên trong cả nước (Bộ Giáo Dục và Đào tạo, 2021) khối lượng phát thải chất thải thực phẩm hàng ngày vào khoảng 2260 - 4068 tấn/ngày (1 suất ăn/người.ngày) từ các bếp ăn, căn tin có thể gây ảnh hưởng môi trường cũng như lãng phí nguồn nguyên liệu có thể tái sử dụng nếu không có giải pháp xử lý đúng cách.
Khối lượng chất thải thực phẩm khảo sát được tại căn tin trường đại học Văn Lang trong giai đoạn từ 21/02 đến 26/02/2022, dao động từ 17- 27 (kg/ngày) tương ứng với 200-300 (suất ăn/ngày), tương đương trung bình mỗi người phát thải từ 0,2 đến 0,3 kg chất thải thực phẩm/suất ăn. Mỗi ngày, chất thải thực phẩm sau khi phân loại sẽ được chuyển đến khu tập trung rác của trường và sẽ có xe tới thu gom mỗi ngày, một phần cơm thừa thì sẽ cho chim bồ câu trong trường ăn.
Hình ảnh khu vực căn tin cơ sở chính, Trường Đại học Văn Lang
Khối lượng chất thải thực phẩm khảo sát được tại căn tin trường UTS trong 6 ngày, dao động từ 150-230 (kg/ngày) tương ứng với 400-800 (suất ăn/ngày). Suất ăn trường UTS ổn định hơn trường Văn Lang vì chủ yếu bán cho học sinh bán trú, giảng viên và nhân viên trường. Chất thải thực phẩm sẽ được bỏ vô thùng 150L và được một cơ sở chăn nuôi heo nhỏ thu gom và phục vụ hoạt động chăn nuôi heo của cơ sở này.
Hình ảnh hệ thống kỵ khí ướt 2 giai đoạn được sử dụng trong nghiên cứu
Công nghệ kỵ khí được cho là phương pháp xử lý chất thải hữu cơ bền vững vì giảm được thể tích và khối lượng của nguyên liệu đầu vào thu được khí sinh học có thể phát điện. Với mong muốn công nghệ ủ kỵ khí chất thải hữu cơ hai giai đoạn tạo ra được sản phẩm khí sinh học (Biogas) nhiều hơn - có thể sử dụng thay thế cho nhiên liệu hóa thạch, chuyển thành điện cung cấp lên điện lưới. Do vậy, 2 sinh viên ngành công nghệ kỹ thuật Môi trường, Khoa Môi trường, Trường Đại học Văn Lang - Bạn Đinh Hồng Huy và Nguyễn Quốc Huy (sinh viên khóa 24) đã cùng thực hiện nghiên cứu sản xuất khí sinh học từ rác thải thực phẩm căn tin CS3, Trường ĐH Văn Lang với mong muốn xây dựng mô hình quản lý, xử lý chất thải bền vững cho Văn Lang.
Hình ảnh bạn Đinh Hồng Huy thực hiện các hoạt động phân tích mẫu trong phòng thí nghiệm
Nghiên cứu được thực hiện từ tháng 10 năm 2021 đến tháng 6 năm 2022, và kết quả đã kiểm chứng cho tính khả thi của công nghệ kỵ khí 2 giai đoạn trong sản xuất khí sinh học. Năng suất khí sinh học cao nhất đạt 0,215 L khí/g VS, tương đương với 17,2 L khí/kg chất thải thực phẩm hoặc 0,344 L khí/ngày khi hệ thống phân hủy kỵ khí ướt hai giai đoạn hoạt động ở thời gian lưu là 40 ngày, tải trọng 2,14 g VS / L.ngày. Nghiên cứu cũng đã xác định bài toán kinh tế trong trường hợp thu hồi khí sinh học từ hệ thống phân hủy kỵ khí cho chất thải thực phẩm tại trường ĐH Văn Lang với nguồn nguyên liệu đầu vào từ căn tin VLU và UTS.
Hình ảnh kết quả nghiên cứu về sản xuất khí sinh học từ rác thải thực phẩm căn tin cơ sở chính, Trường ĐH Văn Lang